Como eu adoro limão siciliano!
Eu gosto de muitas frutas, mas o siciliano é uma paixão. Arrebatadora.
E, vamos combinar, elegância veranesca essa…
Obrigada, Mãe-Natureza! Nada mais a declarar…
Tempo de preparo: 1 hora e meia mais tempos de resfriamento
Porções: depende… se amar muito esse limãozinho…
INGREDIENTES:
Para a base:
– 1 pacote de biscoitos de leite
– ½ xícara de margarina derretida
Para a ganache de limão:
– 400 grs de chocolate branco cortado em pedacinhos
– 1/3 de xíc. de suco de limão siciliano
– raspas de 1 limão siciliano
– ½ lata de creme de leite SEM O SÔRO
Para a mousse de limão:
– 2/3 de xícara de suco de limões sicilianos
– 2 ovos separados
– raspas de 2 limões sicilianos
– 500 ml de creme de leite fresco
– 1 lata de leite condensado
– 2 colheres cheias de açúcar de confeiteiro
– 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
– ½ xic. de água para hidratar a gelatina
PREPARO:
Base:Pré-aqueça o forno a 180 º
Moa no processador os biscoitos. Adicione a margarina derretida e bata até misturar e formar uma farofa úmida.
Numa assadeira redonda, de 23 cm, de aro removível, ou fundo falso, apertar a mistura de biscoitos com uma colher de sopa até cobrir todo o fundo.
Coloque no forno por 12 minutos. Retire e reserve, deixando esfriar.
Ganache:
Em tigela de vidro, derreta o chocolate branco no micro por 6 minutos, potência MÉDIA Retire e mexa com espátula de borracha até ficar todo derretido e lisinho. Acrescente em seguida o suco de limão e o creme de leite SEM O SÔRO. Misture vigorosamente com o fouet.
Espere esfriar por completo. Então coloque por cima da base de biscoitos fria.
Mousse:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela. Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly. Reserve em outra tigela, raspando bem a tigela da batedeira com espátula de borracha. Nesta, coloque as duas gemas e o açúcar de confeiteiro e bata até esbranquiçar.
Em tigela de vidro pequena, misture a gelatina em pó com a ÁGUA FRIA. Mexa com um garfo até dissolver sem grumos, e leve ao micro por 30 segundos potência ALTA. Retire do micro e mexa com um garfo. Reserve.
Adicione à mistura das gemas o chantilly, o leite condensado, e o suco de limão. Bata na velocidade mínima. Raspe as laterais da tigela. Acrescente a gelatina já morna, bata em velocidade MÉDIA. Por último, acrescente as claras em neve, à mão, com espátula de borracha. Despeje na forma da torta, por cima da ganache.
Leve à geladeira para gelar por no mínimo 6 horas, ou por 2 horas no freezer.
PARA DESENFORMAR: Molhe um pano de prato em água quente, torça e coloque-o em volta da forma, por um minuto. Isso ajudará a mousse a desgrudar das laterais, que permitirá abrir o aro, ou empurrar o fundo, dependendo da fôrma.
Se quiser retirá-la por completo da base de metal, enfiar por baixo da base de biscoito, uma espátula grande, e já com o prato de servir posicionado perto.
Se desejar, decorar com chantilly e gomos de limão em calda, ou raspas de limão.
=============================================================
Dicas da Lena:
Pode-se fazer mini-tortas, desde que as bordas sejam altas (7 cm).
Seguir o mesmo processo. As mini-tortas não são individuais; cada uma serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho.
Para acelerar o processo de resfriamento em sobremesas com várias etapas, como esta,
pode-se colocar, por exemplo, a forma com a base de biscoito assada, no freezer, por uns 15 minutos. O mesmo com a tigela da ganache. Coloca-se por uns 5 minutos no freezer, e mexe-se com uma colher, para resfriamento rápido.
Essa torta pode ser congelada pronta, já desenformada, ou não, por até 2 meses.
É uma boa dica para almoços ou jantares que requerem uma sobremesa mais elaborada, sem recorrer à última hora.
Essa base de biscoito mantém-se bem crocante por 24 horas na geladeira.
40 Comentários
Deixe um comentário
Sobre a Autora
Que lindo! Fiquei com vontade de fazer.
Sabe que eu faço várias coisas mas tenho medo de fazer esses doces mais elaborados, né? Porque se errar qualquer coisinha desanda tudo… Isso que é duro de fazer doce… Por enquanto tenho me arriscado só nos bolos mais simples.
Ainda criarei coragem de fazer algo assim… 🙂
Bjos
Maysa,
Aqui no blog tem varias receitas simples e gostosas pr vc ir treinando!
Mas dou uma dica: pra vc se familiarizar com uma mais elaborada, leia calmamente duas ou tres vezes porque assim vc assimila na imaginação. E quando vc fizer, siga passo a passo, e deixe todos os ingredientes separados e a postos!
Beijo
Ai Lena, que feio fazer passar vontade logo cedo. =)
Também adoro limão siciliano. Com chocolate branco então… AFFFF!
Tá lindo, parabéns. Beijo!
Oi Raquel!
Ué, passa vontade não… Que tal umas comprinhas no fim do dia pra amanhã aprontar essa torta pro feriadão ? : )
te espero por aqui com o resultado!
Beijo
Nossa, Amei!!! Essa receita acelerou minha vontade de comprar minha batedeira (sim, eu ainda não tenho, casa nova, cozinha nova..srsr) e me aventurar mais nesses doces maravilhosos!
Obrigada pela receita 🙂
Bjus
Andreza
Eu é que agradeço pelas palavras e fico feliz com sua animação! Com sua batedeira nova você verá do que é capaz!
Beijo
Socorro, vou ter que fazer! Estou de dieta mas vou engordar todo mundo aqui. Sabe que eu fiz aquele bolo de festa de coco e limão? Os amigos da minha filha passavam aqui a tarde, só prá comer mais um pedaço, enquanto durou o bolo.
Lilde,
Que legal, tão bom saber do sucesso do bolo de festa! Adoro quando fazem as receitas mais elaboradas também! O resultado compensa muito né? Bem-vinda sempre!!
Beijo
Oi Lena, passeando por umas receitas cai no seu blog, e quero deixar aki o meu abraço, fiz cupcakes com a receita do bolo de cenoura e ficou tudo de bom. O próximo será esta torta mousse de limão…parabéns!!!
bjss
Marilia
Então pode passear sempre por aqui e seja bem-vinda!
Obrigada, e volte pra contar do que fizer : )
Beijo
Boa tarde, passeio pelo seu blog SEMPRE principalmente depois de ter conseguido fazer um super bolo de cenoura que ficou simplemente perfeito. Antes o meu bolo nunca prestava, mas depois de seguir extamente sua receita. Ah! ninguém mais me segura hehe
Assim quando vi esta torta linda já coloquei ela dentro da minha programação do feriadão. Corri no mercado e comprei os ingredientes, mas quando li a receita pensei… Jesus! será que vou consegui? Com muito vontade fiz, e para minha felicidade ela ficou perfeita, linda e saborosa.
Obrigada!!
beijos
bruna
Que notícia boa, Bruna!!
Parabéns por ter coragem de se aventurar! A prova é que se não vencermos nossos medos, jamais saberemos, né?
Agora você fará cada vez mais!
Beijo e bem-vinda
Lena!
primeiro de tudo: fiz o bolo de cenoura! ok, nao cresceu tanto quanto o seu, mas tb nao ficou solado… realmente eu nao sei explicar pq ainda estou em fase de teste na cozinha… so mudei a cobertura, coloquei chocolate ao leite, leite condensado e creme de leite! ficou mt doce… mas é assim que eu gosto e vou te falar… a familia inteira elogiou!!!!!!!
como eu sou metida, vou tentar fazer essa torta… mas me tira uma dúvida? quais seriam esses biscoitos de leite para a base????
bjss
Oi, Mari
Vc é a primeira pessoa que diz que esse bolo não saiu fofinho. Mas não se preocupe: da próxima sairá melhor!
Pois é, você preferiu omitir o creme de leite na cobertura, colocou chocolate ao leite no lugar do cacau e/ou meio-amargo,; só podia ficar doce, né?…
Sobre o biscoito “leite”, embora não goste muito de citar marcas aqui, o que usei é o da Nestlé, aquele redondinho, que não é o Maria nem Maizena. Mas qualquer um serve.
Boa sorte
obrigada pela dica!!!
quando avisei ao meu noivo que ia fazer a torta ele ficou com agua na boca!
depois eu volto pra contar o resultado!
bjss
Com wafer fica ótimo tbem
Lena, a sua explicação sobre o biscoito foi importante porque existem tantas marcas. Certamente que quero que minha torta fique igual a sua. Bjs.
Zezé
Legal! Mas já fiz bases de tortas com wafers, levando depois ao forno por 15 minutos, e ficaram divinas e crocantes.
Beijo
Achei seu blog hj e ja esta nos favoritos. Adoro cozinhar e, as vezes, falta inspiracao. limao siciliano e o maximo e essa receita parece deliciosa.
Beijos
Le
Bem-vinda!
Pois então; por aqui não faltará inspiração pra você.
Beijo
Lena !!! hum !! põe ELEGANCIA VERANESCA nesta receita que é td, de bom p/ enfrentar o calorão do Rio !! Rs !!!
Menina !! que toalha de mesa LINDA é esta ?
Desculpe sou louca por toalhas e louças é vicio mesmo ?? Rs !!!
Beijinho !
Márcia
Márcia
Eu sou uma apaixonada por arrumaçoes de mesas… Essa toalha é de chiffon, com bordado tipo “rabo de rato”. Mas se vc gosta mesmo, precisa ver uma amarela linda q eu tenho, de linho, entremeada com crochê, inclusive nas beiradas. O engraçado dela é que eu tava na praia da Ferradura em Buzios pegando sol, e dois rapazes passaram segurando, um em cada ponta da toalha, andando na areia, vendendo. Pois eu comprei na hora… De biquini … Rsrs
Lena, fico sempre maravilhada com estes bicos que fazes. tem cara de algo bem sedoso, que desliza na língua. Esta mousse está um show. Gosto de limão. Faz o sol brilhar dentro da gente. agora se me permite, que lindos talheres. e toalhas. vc é muito fina Lena.
Valentina,
Enfeitar minhas criações são como quando a gente se enfeita pra sair…
Beijo
Lena, você tem uma capacidade de só postar receitas de coisas que eu aaaaamooo!!! Não sei como você faz isso!
Já estava animada começando a ler, quando reparei que além de mousse, a torta ainda leva uma ganache com chocolate e limão… Ah, pára… Eu vou ter que rever meus conceitos, deixar de ser Endocrinologista, porque estou tendo sérios conflitos por aqui, hihihi! Bjs e parabéns!!!! <3 <3 <3
PS: não passo sem limão-siciliano…
Nossa, Ju, vc é endócrino ??
Acho que preciso urgente de uma consulta O_0
Beijoo
E obrigadíssima por tantas gentilezas
Lena do céu! Fiz ontem essa receita! Estava ensaiando desde que você postou e ontem, finalmente, ela saiu! Menina, o que significa esse sabor? O “Benhê” não parava de cutucar enquanto eu preparava, e ficou com um bico imenso quando eu falei das 6 horas na geladeira. Por fim, não decepcionou! Diria que foi a melhor torta de limão que já comi até hoje. Receitinha reservada pro reveillon! 🙂
Oba, Reggina!!!!
Bom demais saber disso!
Além do que, a torta é mega refrescante pro verão, né?
Beijos, em vc e no seu “benhê”…rs
Biscoito de leite é o que? Maizena??
Amei a receita mais eu estou confusa quanto ao biscoito, acabei de me casar e sou muito inexperiente na cozinha haaha
Oi Deborah,
Biscoito de “leite” está escrito “leite” no pacote.
E “Maizena” está escrito “maizena” no pacote. É fácil
; )
Beijos
Oi Lenaaa, seu blog é fantástico!
Eu e mainha já fizemos algumas de suas receitinhas! Fizemos o cheesecake, o bolo de Nutella, o pudim de chocolate belga e o bolo de laranja com calda e cobertura. Foram sucesso absoluto! O bolo de aniversário (recheado com doce de leite, creme branco e cobertura de chantilly) está na geladeira e vamos degustá-lo hoje a noite na comemoração de 1 mês da minha filha! Depois venho dizer o resultado!
Bom… estou louca pra fazer essa receita, mas na minha cidade é muito raro encontrar creme de leite fresco. Voce teria alguma sugestão de substituiçao?É tanto que para o bolo de hoje tivemos que comprar aquelas caixinhas de chantilly para a corbertura (com certeza nao ficará a mesma coisa, mas é o que temos).
Beijosss
Ileana!!
Parabéns por todas essas datas, e lisonjeada que esteja facendo meus doces!
Pode sim, usar creme de leite da caixinha, que bate chantilly (use gelado). Pode não ser a mesma coisa, mas o resultado é bom. Não esqueça de colocar baunilha pra dar sabor ; )
Beijão, obrigada!
Lena,
O bolo ficou delicioso, mas teve um probleminha, meu doce de leite escorreu quase todo. Fiz o doce com leite condensado na panela de pressão, deixei um ponto mais apertado mas nao teve jeito! 🙁 qual o doce de leite que voce usa?! Farei ele outra vez pro dia dos pais, pq foi sucesso absoluto! Os sabores se armonizam perfeitamente!!
Ahhhh, e essa torta mousse de limão siciliano, como posso substituir o creme de leite fresco?!
Beijossss
Oi Ileana.
Não sei se vc se refere ao doce de leite do bolo de abobrinhas.
Para o bico de confeitar eu uso um uruguaio, que é mais firme. O cozido, se mexer nele, escorre mesmo.
E pode usar “chantilly” (que é na vdd um creme vegetal), de embalagem longa vida.
Beijos
O doce de leite é do bolo de aniversário simplesmente! O que é com limão e um creme de chocolate branco!
Bjosss
Ola Helena ja fiz algumas vezes essa torta deliciosa,sempre faz muito sucesso,gosto tanto que fiz duas tortas da ultima vez e sobrou uma intacta,como faco para congela-la,ja esta desenformada e como faco para descongela-la quando for servi-la?Aguardo resposta.Obrigada.
Oi ALexandra,
Essa torta é uma delícia mesmo né?
Não existe segredo: basta deixar descongelando na geladeira.
Esse tempo é longo. Não sei precisar; mas creio que umas 8 horas.
Beijo
Olá, Helena! Dá pra fazer essa torta com o “limão brasileiro” (creio que o nome certo é taiti)? Simplesmente amo essa lima cítrica, então gostaria de saber se funciona nessa torta.
beijo!
Oi Helena,
Eu gostaria de fazer e congelar a torta, mas para mim e muito dificil achar gelatina, posso congelar mesmo sem usar a gelatina?
Vivian,
Precisa da gelatina. Para firmar a mousse.
Senão fica escorrendo.
Aí seria outra receita com outros ingredientes, mousse sem gelatina