Perdi a conta de há quantas viagens fiz, prometendo a mim mesma comprar uma forma “Bundt” para fazer bolos que desenformam lindamente, com o formato bonito que eu adoro…

Elas pesam um pouco, por isso sempre dava prioridades a outras coisas que trazia na mala, uma vez que nem penso em pagar excesso de bagagem. Acho desperdício de dinheiro.Enfim..

Eu sempre as olhava com desejo e cobiça, mas de verdade, há apenas uns 2 ou 3 anos eu passei a realmente querer ter uma.

Comecei pela mais clássica. Esse formato que é o sonho de qualquer bolo caseiro ser.

Nem foi tão fácil assim de encontrar, porque também tudo depende da cidade que visitamos.

Foi trazê-la, lavar, guardar, e aguardar. Porque em seguida viajei de novo pra passar Natal e fim de ano em Belém, com a família.

Umas das resoluções de Ano Novo é que não protelaria mais tantas coisas como minha falta de tempo vinha me obrigando.

Sei que não darei conta de todos meus projetos e afazeres, mas há pequenas atitudes na vida que é só uma questão de disciplina e questões simples se transformam em grandes momentos.

O que é fazer um bolo? Tão pouco para quem está, como eu, quase diariamente na cozinha, não é?

Não.

Às vezes bate uma preguiça de pegar a escadinha e abrir um dos dois armários superiores onde guardo todas as formas de bolo, grandes e pequenas, de todo tipo de material, que não sejam assadeiras retangulares (estas, guardo na “gaveta” inferior do meu fogão).

Então, por ela, e só por causa dela, fiz uma rearrumação num dos armários (acreditem, não foi fácil) pra que ela coubesse isolada, rainha do pedaço, e nunca eu tivesse preguiça de retirar outras formas de baixo, de cima, ou da frente dela, para alcançá-la.

Parece bobagem pra vocês? Pra mim, não.

Comecei o ano reorganizando vários pontos da minha casa que sempre precisava… e eu nunca tinha tempo.

Arrumei o tempo. Fiz dele meu escravo; e não a mim, escrava dele.

Minhas estantes do escritório (os livros de culinária), as revistas antigas importadas (de culinaria), alguns pedaços de armários menores, partes da minha bancada do escritório, algumas gavetas onde guardo embalagens, artigos pra confeitaria, etc, etc, etc.

Nem cheguei ainda nos guarda-roupas. Bem, este não é assunto deste blog.

Voltemos à forma do meu bolo…

Escolhi também o clássico Bolo de Laranja. (claro, sempre haverá quem não goste. Agradar a todos é impossível). Mas fiz uma receita e meia dessa que posto abaixo, pra caber nessa belezura que me assustou quando cheguei aqui e reparei que é quase o dobro do tamanho das que tenho!

Assei com cuidado, e mesmo sabendo que ele desenformaria como um desenho em terceira dimensão, cheguei a ter meus receios na fatídica hora da “cabeça pra baixo”.. Ai.

Preciso contar a vocês que essa cor mais escura é uma característica de todas as formas da “Bundt”. Mesmo que você asse em forno baixo, eles ficam assim. É um pouco do princípio dos “canellée” de Bordeaux, que são assados em forminhas de cobre. Eles ficam caramelizados por fora, por causa do material da forma.

Estas não são de cobre, mas suas bordas mais espessas permitem esse exterior de cor acobreada, o que confere uma certeza absoluta do desenforme perfeito.

Bolo de laranja não é novidade aqui no Blog, visto que já postei esses pequeninos aqui. : )

Mas esta é a vez da minha forma bonitona.

E acreditem, o ingrediente diferente que uso nesta receita – o suco concentrado de laranja, congelado – além do suco fresco, dá a profunda intensidade de sabor que um bolo de laranja precisa, e nem todos têm.

O fato dele ser concentrado, e mais as raspas da laranja, fazem toda a diferença!

Experimentem!

Claro, esse bolo pode ser feito em qualquer tipo de forma.

Mas, pra deixar nessa toada de comfort food, façam numa de furo no meio que vocês tenham em casa ; )

E moral da história: algo tão simples pode tornar-se objeto de imenso prazer, desde que priorizemos o que damos real importância.

Lembram daquele ditado? – “O urgente não deixa tempo para o importante?”……

E claro que convidei uma amiga querida, para um chá da tarde. Gelado. Tarde de verão… e alguns pedaços foram entregues devidamente a outras pessoas que gosto .

Para 10 generosas fatias:

Ingredientes:

do bolo:

- 1 xícara de manteiga sem sal
- 1-1/2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- raspas de 2 laranjas-baía (eu usei as importadas)
- 2/3  de xícara do suco das laranjas
- 2/3 de xícara de suco de laranja concentrado, congelado (à venda em supermercados, no congelador das polpas de frutas)
- 3 xícaras de farinha de trigo, peneiradas
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (de chá) de sal

da calda para umedecer o bolo:

- 2/3 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1  colheres (sopa) de suco de laranja

- 1 colher (sopa) de suco concentrado de laranja congelado
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- pitada de sal

da cobertura de açúcar:

- 1-1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de suco concentrado, congelado, de laranja
- 1 colher (sopa) de suco de laranja ( mais, ou menos.. até a mistura de açúcar derramar devagar da colher)
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja

Preparo:

- do bolo:

Pré-aqueça o forno em 170°.
Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio. Reserve.
Na tigela da batedeira, bata em creme o açúcar, a manteiga até ficar um creme claro. Acrescente os ovos um a um, batendo em cada adição.
Acrescente as raspas das duas laranjas e o sal. Raspe as bordas da tigela. Alterne a farinha de trigo peneirada com o fermento, e os sucos de laranja (o fresco e o concentrado).
Asse por mais ou menos 45 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
Deixe o bolo resfriando sobre uma grade por uns 30 minutos.
Com uma pequena espátula ou faca de ponta arredondada, deslize pelas bordas externas e internas para soltar o bolo. Aguarde até ficar morno e desenforme sobre o prato de servir.

- da calda:

- Numa panelinha coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, deixando ferver por 4 minutos na chama mínima.
Aplique no bolo desenformado, a calda ainda quente.

- da cobertura de açúcar:
Numa tigelinha misture os ingredientes até obter uma mistura meio pastosa. (Você escolhe a espessura que deseja. Ela serve apenas para criar uma “casquinha” açucarada no bolo, após esta secar).

Deixe o bolo esfriar e a cobertura secar completamente.

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Dicas da Lena:

- Uma dica que sempre dou sobre as coberturas de açucar em boloe tipo “comfort food”, é que você escolhe a espessura que deseja. Tem gente que adora uma camada mais espessa de calda de açúcar. Eu, particularmente, prefiro mais fininha, às vezes, quase transparente.

O que determina a textura mais rala ou mais espessa é a quantidade de líquido (neste caso, suco de laranja), acrescentada ao açúcar de confeiteiro.

Importante saber é que ainda que pareça espessa na hora de misturar, no momento de aplicar sobre o bolo, ela sempre escorrerá e a tendência é ficar mais rala do que parece. Portanto, faça um teste antes, aplicando uma colher de sopa apenas e veja como prefere.

Caso queira engrossá-la, é colocar mais açúcar de confeiteiro. Mais fina, é colocar gota a gota, mais suco.

- Sempre que usar açucar de confeiteiro, peneire-o antes. Em qualquer receita.

- Quanto mais cor de “laranja” forem as laranjas, claro, mais cor terá o bolo. Por isso, eu sempre uso laranja-baía (em algumas cidades, essa laranja que internacionalmente é conhecida como “navel orange”, é importada e é mais doce e a casca ainda mais amarela). Mas a nacional já é bem boa.

Evite usar laranja pêra porque sua casca é muito verde.

- Por cima da cobertura, opcionalmente decore com mais casquinha de laranja ralada.