Ultimamente o tempo tem estado escasso para blogar, o que me não me deixa contente, já que adoro este nosso cantinho de receitas e troca de ideias. Faço, fotografo, e tem alguns posts na fila pra editar…
Assim sendo, aproveito uma visita ou um chá da tarde pra dividir com vocês o que faço e sirvo na minha casa.
Este bolo de maracujá, eu faço de uma maneira mais simplista, acredito, há uns 30 anos…
O basicão dele é o bolo com a caldinha. Às vezes, eu usava as sementes. às vezes, não.
Aí lembrei dos meus Cupcakes de maracujá, cujo recheio/cobertura é uma ganache de maracujá, e Bingo!
Um chantilly, as cobertura com sementinhas, e ficou com cara festiva : )
Geladinho, molhado com a calda, com os contrastes da acidez da fruta mais o chantilly delicado, ficou realmente delicioso.
Nas Dicas da Lena eu dou as sugestões de serví-lo.
Também mostro as placas de chocolate branco, com fotos, a simplicidade de fazer.
Pra decoração de qualquer bolo ou sobremesa, fica com visual bonito e é super fácil.
As fotos são autoexplicativas e pode ser feito com chocolate meio-amargo também : )
Fatias generosas, pra 10 pessoas
Ingredientes:
do bolo:
- 4 ovos
- 2 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de manteiga ou margarina sem sal
- 3 xíc. de farinha de trigo peneiradas
- 2/3 xíc. de suco integral de maracujá fresco para a massa + 1/3 de xícara de água mineral (eu coloco a polpa da fruta fresca no liquidificador, bato e peneiro) – SEM ÁGUA
- polpa de um maracujá (com as sementes)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal
do recheio (ganache de maracujá)
- 500 grs de chocolate branco, picado
- 1/2 xícara de suco de maracujá fresco (puro)
- 1 colher (sopa) de creme de leite sem o soro
da calda para molhar o bolo:
- 1/3 de xícara de suco de maracujá puro
- 1 – ½ xíc. de água
- 2/3 de xic. de açúcar
da cobertura com sementinhas:
- ½ xícara de polpa de maracujá com as sementes
- 1-1/2 xícaras de água
- 2/3 de xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvida num pouco da água da receita (cerca de 1/2 xícara)
- do chantilly:
- 700 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa (colher-medida/nivelada) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (chá) de baunilha
Preparo :
do bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180 °
- Na batedeira, bata em creme a manteiga e o açúcar.
- Acrescente os ovos inteiros, um a um, e continue batendo.
- Bata na velocidade máxima por uns 3 minutos, raspando as bordas da tigela.
- Alterne (na velocidade mínima) o suco de maracujá, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal. Por último, a polpa com sementes, de um maracujá. Bata só para misturar. Despeje na forma untada com manteiga, forrada com papel-manteiga, untada novamente e enfarinhada.
- Asse em forma redonda com aro removível de + – 26 cm de diâmetro por mais ou menos 45 minutos ou até enfiar palito e sair limpo. (coloque-a dentro de uma assadeira maior para não queimar o bolo por baixo, se for de aro removível, que são mais finas).
da calda para molhar o bolo:
Levar tudo ao fogo e deixar ferver em fogo baixo por 3 minutos. Utilizá-la quente.
da ganache de maracujá (recheio):
Coloque o chocolate branco picado numa tigela de vidro e leve ao microondas na potência MÉDIA por cerca de 4 minutos. Retire, mexa com uma espátula de silicone. Se ainda não estiver derretido, volte na mesma potência por mais 1 minuto. Retire, mexa, e acrescente o creme de leite e o suco de maracujá. Bata com uma batedeira (será melhor do que com o fouet, é mais fácil e rápido).
Leve ao freezer por uns 15 minutos, para ficar gelado (não deixe endurecer).
Bata novamente com a batedeira (o ar se incorporará e ficará com uma textura quase de mousse). Reserve.
da cobertura com sementinhas:
- Numa panelinha coloque a polpa com semente do maracujá, a água e o açúcar e o amido dissolvido.
- Deixe ferver em fogo baixo por uns 5 minutos ou até engrossar (mexendo sempre).
- Reserve na geladeira para utilizá-la gelada.
- do chantilly:
Coloque todos os ingredientes na batedeira (o creme de leite deve estar bem gelado), e bater até o ponto de chantilly firme.
Reserve na geladeira.
Montagem:
Com o bolo já resfriado, corte duas vezes (perfazendo 3 camadas).
Dentro do aro removível, sobre o prato do bolo, vá montando as camadas:
- Bolo, calda, recheio, bolo, calda, recheio, bolo, e termine regando com o restante da calda.
Leve ao freezer por 40 minutos para firmar. Retire do freezer, passe uma faquinha em volta. Retire o aro.
Cubra o bolo todo com o chantilly, e na parte de cima, coloque a cobertura com sementinhas.
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Dicas da Lena:
- Este bolo pode ser feito com todas as etapas, ou somente as que você assim desejar. Só o bolo com a calda e a cobertura de sementinhas é divino! Só o bolo, recheado com a ganache, também. Faça um pouco mais, e cubra-o com a ganache também.
- Os quadrados de chocolates branco, obviamente são opcionais, mas coloquei as fotos pra vocês verem como se faz. E servem para decorar qualquer bolo. E também pode ser feito com chocolate meio-amargo.
- A acidez das caldas pode e deve ser testada pelo seu paladar. Eu adoro doces azedinhos. Mas nem todos apreciam.
- Caso não use o bico de confeitar no chantilly, pelo menos faça um “murinho” com a colher, ao redor da parte superior do bolo, a fim de segurar a cobertura com sementinhas.
- Por fim, esse bolo puro, numa forma de buraco no centro, ou numa assadeira retangular, cortado em quadrados, com uma caldinha que secará depois, c/açúcar de confeiteiro e um tiquinho do suco puro de maracujá, é uma delícia!
- Caso a ganache fique muito firme, é só acrescentar mais suco de maracujá ou creme de leite. Acontece, dependendo do clima da sua cidade.
QUE bolo é esse!!
Adoooro maracujá. Perfume inesquecível. Está lindo
Vou fazer, nem que seja só o bolo com a caldinha, Lena!
Obrigada, beijos
Maria Paula,
Obrigada, e maracujá também é das minhas favoritas ; )
Beijo
Eu estava no face quando olhei esse deslumbre saltando na minha tela!
Minha mãe sempre faz bolo de maracujá com aquela caldinha de açúcar, porque em casa é o nosso favorito.
Mas esse assim, vou mostrar pra ela fazer!
Beijos
Leandra,
Obrigada!
Posso garantir que se vocês gostam de maracujá, esse é divino ; )
Beijo
se tem algum bolo que me conquista além dos de chocolate, sem dúvida, é o bolo de maracujá! Foi o eleito pro meu aniversário desse ano e foi um sucesso!
essa combinação do doce com o azedinho é coisa linda de Deus! <3
Essa receita eu pude reparar que é diferente da dos cupcakes, e acredito que o sabor seja ainda mais marcante! Vai pra lista de testes
Como sempre, você e seu dom maravilhoso, mãos de fada, encantando os leitores! Amo demais! *-*
Ô Manu…
Você sempre me incentivando a ir em frente!
Seu carinho imensurável tornou nosso encontro possível e uma amizade cultivada : )
Beijo grande!
Oi Lena!
Fiz os cupcakes de maracujá no aniversário da minha mãe e foi um sucesso!
Este bolo é pra guardar no caderninho! Estou pensando no Natal, acredita?
Suas receitas são fabulosas, um grande abraço,
Alice,
Coisa boa saber disso!
Nem me fala… o Natal já está na porta!
Beijo
Adoro tudo de maracujá.Com certeza vou fazer nem que seja só o bolo com a calda.Bjssss.
Vera,
Eu adoro maracujá.
A flor então, é uma belezura!
Beijão
Bom dia Lena,
É certamente um lindo dia, vendo este belíssimo bolo nosso humor melhora, adoro todos os bolos de frutas e este com maracujá esta simplesmente divino.
Muito didático o passo a passo, ótimas dicas, parabéns.
Beijo,
Vânia
Vânia,
Que boa a sua visita aqui : )
Obrigada querida, e é isso.. quero que as pessoas façam
Beijo!
Lena, que bolo é esse??? lindo!!! obrigada!! (pelas dicas tb!! vc é 10!)
Muito obrigada Ivaneide
Beijo!
Como faço esses quadradinhos de chocolate sem o silpat??
Fernanda,
Acetato ou papel manteiga
Lena,
Eu adoro bolo de maracujá e de Laranja, são os meus preferidos, quando vi este bolo agora meus olhos brilharam como de uma criança, não tem jeito vou ter que fazer no final de semana.
Obrigada por nós presentear com tantas receitas boas, você é especial……
Bjs.
Oba, Rosângela,
Assim é que gosto…fazer logo logo ; )
Muito obrigada pelo carinho
Beijo
Ai Lena,
esse é um escândalo de tão lindo e bom.
Deus benza o seu talento, minha flor. Deus benza!!
Bjs
Amém, Karlinha!!
Beijo grande!
Lena do céu! Amei essa receita. Vou fazer pro Círio e te mando a foto, certo?
Super obrigada,
Neyara
Que maravilha Neyara!!!
Nossa Nazica..
Muito amor <3
Lena, estou passando só pra te agradecer a receita. Todos AMARAM! Acho que foi um dos bolos mais gostosos que eu já fiz (e comi!) e olha que o meu foi sem o chantily (creme de leite fresco é raríssimo aqui, você sabe) e sem a cobertura com sementinhas (tinha acabado o maracujá, hihihi). Suuuuuper obrigada!
Um beijão,
Neyara
p.s.: mostrei pro meu marido a foto do bolo “como deveria ser” e ele ficou embasbacado! Disse assim: mas ela tem até nome de artista, mesmo.
Ahhhh…. querida Neyara..
Que lindos vocês dois viu?..
Eu fico lisonjeada e feliz de ver que você foi lá, fez mesmo e gostou!
Sei sim o quanto é raro e sempre foi o creme de leite fresco aí…
Mas como disse no post, qualquer das combinaçoes de recheio e cobertura valem ; )
E pode marcar nosso encontrinho perto do Natal ;
Beijos nos 3!
Querida Lena,
Já faz um tempo que acompanho o seu site, e todas as receitas que testei, deu mais do que certo.
Agradeço-lhe de coração por compartilhar estas delicias conosco, e esta já está reservada para o Natal.
Beijos,
Isabel
Isabel Cristina,
Muito obrigada e seja bem-vinda querida!
Que legal ver que o Natal já está sendo programado!
Beijo!
Lena , beleza de bolo, mas estou aqui é para pedir a receita da casca de laranja cristalizada,vi em uma de suas receitas e fiquei com vontade.
Obrigada Rose
Rose,
Vá na primeira receita do Blog: laranjas glaceadas em rodelas.
O post é lindo : )
Beijos
Lena, foi esta receita que vc usou para a rosca de laranja, mas so usando a casca.
bjs Rose
Rose,
As laranjinhas cristalizadas não tem ainda receita editada.
Eu só edito as que posto aqui no blog.
Alguma hira farei um post.
Beijos
Oi Lena!
Adoro seu cantinho. Por favor nao nos deixe abandonadas.
Beijo e obrigada pela sua generosidade de compartilhar conosco suas receitas com tanto carinho.
Deus te abençoe.
Lucelia,
Que carinho. Obrigada!
É muito bom ter retorno, assim sei o quanto vale continuar!
Beijo
Lena, minha rainha. Desta vez vc conseguiu me deixar ansiosa. rsrsrs
Vinha todos os dias aqui lhe visitar,como sempre faço, e não via nenhuma receitinha nova : ( buáááá
Hoje que surpresa! Deparei-me com essa gostosura nhammmnhammmhammm. Já salivei até.
Como o limão, amo de paixão tb o maracujá; e no calor que anda fazendo por estas bandas, esta delícia parece refrescar nossas vidas. Parabéns mais uma centena de vezes. Será meu próximo bolo. Nossa, preciso me controlar. Mas o que fazer se sou louca por bolos.
Bjs, minha linda.
Marisa
Marisa, minha linda,
Estou com 3 posts fotigrafadis. O que falta é tempo pra escrever e editar tudo : /
Mas esta semana ainda postarei outro!
Muito obrigada por tanto carinho e incentivo viu?
Beijão
Lena, que bolo lindo! O azedinho do maracujá combina bem com cobertura cremosa, “quebra” um pouco o doce, perfeito! É uma decoração bem cuidada, mas não é difícil de fazer. Adorei a ideia das placas de chocolate, gosto muito dessas decorações de bolo mais “descomplicadas”, vai para minha lista de ideias
O tempo é curto, mas a gente adora suas postagens e quer sempre mais 
Beijos!
Adriana querida,
Você e suas palavras doces…
Essas placas são fáceis, e de um visual bonito!
Experimente fazer com choco meio amargo!
Beijo grande
Oi Lena, amei esse bolo.Adoro maracuja e com chantilly e chocolate branco ficou um arraso.Beijos querida e tudo de bom.
Léia,
Obrigada!
Eu adoro maracujá e achei uma delícia mesmo : )
Beiji
Este bolinho tem óptimo aspecto, quero experimentar.
Pode dizer-me que quantidade leva a xícara que utiliza, 250 ml?
Obrigada
Oi Daniela,
Xícara de 240 ml
Beijos
Bom dia,
Realmente torna-se um autentico prazer ler o seu blog…receita após receita, fico com água na boca e com vontade de degustar o manjar presenteado…a sua forma de escrever traduz amor, carinho e muita dedicação. Verifico que responde a cada mensagem que lhe escrevem e isso é de louvar. Confesso que ainda não experimentei receita alguma, vou experimentar sem duvida, mas o tempo é muito escasso. Seguirei atentamente o seu blog, as receitas, os seus conselhos e dicas (ainda tenho muito para ler). Tenho alguma dificuladade em perceber a quantidade dos ingredientes, ou seja a “medida xícara”, por exemplo é uma medida incerta, as xícaras não são todas do mesmo tamanho, daí a confusão, o que pode, a meu ver, altererar a textura e o gosto do resultado final….seria bem mais fácil se estivesse x gramas e x ml, tal como o ultimo comnetário da Daniela Campos, mas uma coisa é certa nunca ninguem nasceu ensinado e é preciso experimentar… Sofia – Portugal
Sofia,
1) As MEDIDAS-PADRÃO devem ser usadas para não ter erro.
2) Se colocasse em peso, pouca gente poderia fazer minhas receitas.
Simplifico pq quase ninguém tem balança.
Beijos
Bom dia,
ok Lena, pois tem toda a lógica sem balança ou copo medidor torna-se dificil fazer as receitas estando as medidas em peso. Vou experimentar…
Obrigada
Lena td bem?
Fiz as laranjas glaçadas, ficaram otimas,agora se possível me endique uma receita
de geléia de laranja, pois já fiz várias e náo gostei.Sobre silpat vc usa bastante,
poderia me indicar alguns tamanhos?
Bjs Rose
Rose,
Respondi sempre aqui que se não faço posts de geleias é pq a pectina brasileira é ruim de utilizar e textura granulosa e a minha trago dos EUA.
Sobre silpat, não sei os tamanhos q existem. Adapte-os às suas assadeira
: )
Lena,
Onde vc compra a pectina, pois amanhá vou para EUA.
Bjs Rose
Rose
Até la é dificil. Compro em supermercado ou Wal Mart
Sure Jell ou Certo
Bj
Oi, Lena!
Você é mesmo demais! Adoro as suas receitas, especialmente, as “Dicas da Lena”.
Queria saber qual chocolate usar: o de barra de 170g ou o de cobertura?
Muitos beijos!!!!
Meire.
Muito obrigada Meire!
Pode usar qualquer um. Eles não diferem muito entre si.
Só é preciso que seja chocolate de verdade, nunca o tal “fracionado”.
Beijo
Oi Lena.
Apesar de não comentar há muito tempo, não deixo de passar pra dar uma olhadinha, e me deliciar com suas receitas, comer com os olhos, rsss.
Como estou me preparando pra festa de 1 ano do meu bebe (sou mega adiantada, o aniversario dele é em maio), queria saber se você faz o Bicho de pé. Já vi muitas variações da receita, e não confiei em tentar, por serem sempre diferentes. Já fiz alguns dos docinhos que você postou aqui, e sempre deram certo, por isso vim aqui pedir essa receita pra você. Imagina como ficaria lindo esse blog com fotos do docinho rosa, rssss
Bjos
Oi Liliane,
Obrigada pelo carinho.
Tenho sim, uma ótima receita de bicho-de-pé que inclusive eu publiquei há alguns anos numa antiga coluna minha.
Farei novamente, com nivas fotos e postarei aqui.
Beijos
Oi Lena, adorei esse seu bolo e vou tentar no fim de semana. Um grande beijo.
Tenta sim Karina
Beijo!
[...] superfã da Helena Gasparetto e visito seu blog todos os dias. Religiosamente. Tudo porque a Lena, como é carinhosamente chamada [...]
oi posso fazer esse bolo ,rechea-lo com essa mousse em vez de fazer essa decoraçao posso deixar o chocolate mais mole e banhar o bolo ja recheiado e levar a geladeira. Pergunto porque minha filha trouxe da empresa um bolo recheado com mousse de maracuja, banhado em uma camada fina de chocolate branco, mas tambem tinha com mousse de limao e mousse de chocolate banhados tambem, foram feitos para um aniversario.
Elaine,
Como sugiro na receita, pode fazer as combinações que desejar
Beijo
Fiz para o meu aniversário. Foi um sucesso!!
Obrigada pelas dicas detalhadas… fundamentais!
Abraço!!
Que bom Fabiana!!
Beijão!
Nossa, só agora estou vendo essa maravilha!
Tenha uma queda pelos doces, não tem jeito…
Bjs,
Lena, bom dia!
Essa sua receita é divina!
Fiz duas vezes, na primeira vez, dividi por 4 e fiz um minibolo em forma de coração para dar de presente no aniversário do meu marido! Ele amou!
Na segunda vez, fiz metada da receita, junto com meu filhote (9 anos), o bolo simples, para o nosso lanche da tarde! Ficou uma delícia!
Sou sua fã incondicional!
Parabéns!
Perfeito!
Parabéns, eu fiz e ficou maravilhoso!
Obrigada Maíra,
Beijos
Esse bolo é divino,a perfeição em forma de bolo!!! Fico encantanda como casou bem o maracujá com o chocolate branco!!!Enfim esse bolo todo é maravilhoso,amo ficar olhando as fotos e cada receita mais deliciosa que a outra!!
A maneira como você escreve faz agente querer correr e tentar fazer,não parece ser tão complicado,fico até animada rsrsrs
vou mesmo fazer esse bolo,obrigada por compartilhar tudo no blog!!!
Ana Paula,
Que delicadeza de comentário, o seu!
Em geral as receitas mesmo algumas sendo um pouco mais “trabalhosas”, não são complicadas.
É só ler atentamente.
Mas, comece pelas mais simples.
Boa sorte, e volte sempre pra me contar ; )
Beijo
Desculpe a ignorancia … pre-aqueço o forno a 180º e asso a mesma temperatura? Se eu não quiser colocar a polpa com sementes na massa, o que me sugere fazer?
Cristina
Em geral bolos sao assados a 170/180 graus.
Mas nao confio em temperatura de forbo de fogso. Se achar quente demais, diminua no minimo.
Bata toda a polpa de maracuja da receita e peneire as sementes.
Bjs
Obrigada pela atenção … vou tentar. Abraços!
lindo,lindo,lindo amei estava procurando uma receita de bolo de maracujá,e mim deparei com essa a qual mim realizou !!!!!!!!!! perfeita.
Sandra,
Que bom! Assim que fizer, me conte ; )
Beijo