Bolo de fubá com curau dentro da massa

Bolo de fubá é outro daqueles doces que temos zilhões de receitas diferentes. Um pouco mais disso, um pouco menos daquilo; alguns ingredientes inusitados…

Nunca conheci ninguém que não achasse uma delícia um bolinho bem brasileiro desses, quentinho, com uma xícara de café ou chá…

Eu inventei este que leva um curau dentro da massa, o que confere um sabor de milho inigualável.  É pra fazer e adorar, creia !

Pra ficar mais gracioso, minha amiga Denise acabou de chegar de Amsterdam com essa toalhinha fooofa, da “Bijenkorf”´e eu achei que sua brejeirice harmonizava absurdamente com esse pedaço-de-céu!  Isso é que é união entre os povos !! Obrigadíssima, De!

Tempo de preparo: +- m1 hora e 30 minutos + tempos de resfriamento.

Porções:  +- 24  quadrados  de 5 x 5  cm

Ingredientes:

Para o  curau:

– 3 espigas de milho grandes (cerca de 4 xícaras de grãos)

– 2 xícaras de leite

Para o bolo:

– 2-1/2 xícaras de açúcar

– 1 xícara de manteiga ou margarina

– 4 ovos

– ¼ de xícara de óleo

– o curau pronto e resfriado

– 2 xícaras de fubá pré-cozido peneirado

– ½ colher (chá) de sal

– 1 xícara de farinha de trigo peneirada

– 1 colher (sopa-nivelada) de fermento em pó

– 1 colher (chá) de baunilha

– 1-1/2 colher (sopa) de sementes de erva-doce

# um vidro de 400 grs de doce de goiabada cremosa

Preparo:

– Do curau:

Coloque cada espiga de milho de pé (segurando com uma mão), dentro de uma assadeira média, e com uma faca de serra, vá cortando os grãos em sentido vertical. Faça isso com todas as espigas e coloque os grãos dentro do liquidificador.

Acrescente as 2 xícaras de leite e bata muito bem.

Passe por uma peneira diretamente dentro da panela que você cozinhará o curau.

Leve a panela ao fogo médio inicialmente, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau. Quando começar a borbulhar, deixe em fogo mínimo e continue mexendo até engrossar e cozinhar bem. Passe o curau para uma tigela de vidro de fundo largo e deixe amornar dentro de uma assadeira com água e gelo. Enquanto isso, prepare a massa:

– Da massa:

Pré-aqueça o forno em 180°

– Peneire junto todos os ingredientes secos. Reserve.

– Na tigela da batedeira coloque a manteiga, os ovos e o açúcar e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o curau alternando com o óleo e os ingredientes secos. Bata em velocidade mínima apenas para misturar. Por último as sementes de erva-doce.

– Despeje em assadeira retangular, de furo no meio, ou forminhas menores, as quais tiver. TODAS deverão ser muito bem untadas com manteiga e enfarinhadas.

– Para a assadeira grande, asse por +- 40 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.

– Para a de furo no meio, cerca de +- 50 minutos.

– Para forminhas menores, dependendo do tamanho, levarão entre 20 e 30 minutos para assarem. Enfie um palito e veja se sai seco.

– Aguarde amornar para passar uma faquinha para descolar o bolo da assadeira.

Espere mais um pouco para resfriar mais e desenforme com cuidado.

# Doce de goiaba: Geralmente os doces contém pedaços de casca. Pode aquecer e colocar com os pedaços. Eu preferi aquecer numa panelinha e peneirar pra ficar lisinho. O caimento é mais bonito, principalmente em bolinhos menores.

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Dicas da Lena:

– Dependendo do doce de goiaba que usar, acrescente 2 colheres (sopa) dágua, para diluir mais o doce.

– Se fizer bolinhos menores,  aqueça numa panelinha (ou numa tigelinha, no microondas), um pouco de doce-de-leite comprado em vidros, e cubra metade deles com doce de goiaba e a outra metade dos bolinhos com o doce-de-leite.

– Pode também fazer em forminhas de muffins.

– Esse bolo é ainda mais úmido e o sabor do milho mais intenso se for apreciado no dia seguinte. NÃO esqueça de deixá-lo coberto com papel alumínio se não for  comer no mesmo dia, para que o bolo não resseque. ATENÇÃO: Coloque o doce por cima somente no dia que for servir.

– Se não gostar das sementes de erva-doce, veja se encontra erva-doce em pó, porque a combinação é perfeita com o milho. Pode acrescentar uma colher de chá de canela-em–pó ou raspas de laranja.

– Uma vez eu fiz o curau em dobro da quantidade; usei metade na massa e a outra metade, depois de frio, eu cobri um bolo de furo no meio, e por cima do curau despejei goiabada derretida. Nem preciso dizer como ficou. Né ??